快捷搜索:

舌尖上的岳西(二)——糯米圆子(甜味)_特产_旅游资讯_村村通

糯米圆子除了咸味的还有甜味的,即芝麻陷的,也叫“珍珠圆子”。是岳西人逢年过节前必备的一道菜肴。它历史悠久,春节时家家必做,几乎成了过年的象征。象征着团团圆圆、美满幸福。

烹制材料:

上等糯米、黑芝麻、精自面粉、猪板油、冰糖、白糖,桔红(红桔蜜饯)。

烹制过程:

1.将糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

2.再取少量糯米,洗净后用温水泡软待用。

3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成圆形馅心。

4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成若干等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。

5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。

您可能还会对下面的文章感兴趣: